けやきクリニック

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けやきレシピ

【けやきレシピ】けやきファームでとれた スイートポテト

けやきファームで立派なさつまいもが穫れました!

さつまいもには抗酸化作用のあるビタミンCアントシアニンが含まれており、免疫力upには欠かせない栄養素を豊富に含んでいます。
食物繊維も豊富な旬の食材ですので、皮まで摂ることがおススメです。

ワンポイントアドバイス

・保存方法:冷蔵は避け、乾燥しないように新聞にくるんで保管しましょう
・ゆっくり加熱することで甘みが更にupします

アントシアニン

ポリフェノールの一種で青紫色の天然色素です。
さつまいもの他、なすや赤しそ、紫キャベツ、ぶどう、ブルーベリー、
黒豆などにも含まれています。

今回はそんなさつまいもを使ってスイートポテトを作りました。

スイーツには砂糖がたっぷり入ってカロリーが高いイメージがありますが、今回はラカントを使用することでカロリーをカットしました。

ラカントって?

ラカントは羅漢果(ラカンカ)の実の高純度エキスと、天然成分のエリスリトールから作られた植物由来の甘味料です。人の体内にはエリスリトールを代謝する酵素がないので体内に留まることができず排泄されます。これがカロリー0の秘密です。
砂糖と同じ甘さのため料理にも使いやすいことがポイントです。


(ラカンカの実とラカントの商品例(SARAYA株式会社HPより引用))

他にもパルスイートやマービーといったような人工甘味料もあります。
こういった甘味料も上手く活用し、日々の食事の幅を広げていきたいですね。

栄養相談ではラカントやパルスイートなどの活用方法をお伝えするとともに、サンプルもお渡ししております。気になる方はぜひお声がけください!