けやきファームで穫れた かぼちゃのスープ

今年始めた　“けやきファーム” で、秋の味覚がたくさん収穫できています。
今回はその中の1つ　“かぼちゃ”　を使ったレシピをご紹介します。
みなさん、かぼちゃの果肉の黄色は何か知っていますか？
実はかぼちゃの黄色はβ-カロテンの色です。 黄色い実のかぼちゃにはβカロテンが豊富に含まれています。
βカロテンは、体内に入ることでビタミンAに変わり、ビタミンAは皮膚や粘膜を強くする効能があることから、免疫力を高めてくれます。また、免疫力の向上だけでなく便秘解消、美肌効果が期待できます。

またかぼちゃの栄養を効果的に摂る食べ方の1つに、油を使って調理するのもおすすめです。
油と一緒に調理することで、βカロテンとビタミンEの吸収を高める効果があります。
加熱してしまうとビタミンは壊れてしまうのではないか？と思う方もいると思いますが、かぼちゃに含まれるビタミンはでんぷんに守られるため、壊れにくくなってます。
天ぷらなどの揚げ物や炒め物にも合いますし、今回のスープにもバターを使っていますので、ぜひ作ってみてください。