けやきクリニック

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けやきレシピ

春菊とにんじんのゴママヨサラダ

今回、けやきファームで春菊が採れたので、春菊を使ったレシピを紹介します。

春菊というと、鍋の脇役として入れるイメージですが、普段の料理でもおいしく調理できます。
茎の部分はおひたしやみそ汁の具材や炒め物に、葉の部分は軟らかく繊維質が少ないため、サラダにするのもおすすめです。

そこで今回のレシピは、「ちょっと春菊は苦手・・」という方でも食べやすいサラダです。
調理のポイントは、春菊は火を通しすぎると苦味がでるので、15秒程度さっと茹でるようにします。
ツナ缶とゴママヨネーズで春菊の香りがまろやかになり、スタッフの子供にも「春菊が食べられた、おいしい!」と好評です。
ぜひ、お試しください。