けやきクリニック

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けやきレシピ

【糖尿病専門医と管理栄養士が考案】~根菜の黒酢あん~

材料(4人分)

さつま芋-A 200g
鶏むね(皮なし)-A 120g
れんこん-A 60g
にんじん-A 60g
ごぼう-A 60g
いんげん-A 40g
料理酒-B 8g
黒酢-B 40g
上白糖-B 32g
醤油-B 20g
水溶き片栗粉 少々
片栗粉 少々
オリーブオイル 少々

作り方

1.Aの材料を7㎜ 幅に切る。※鶏肉、いんげんは食べやすい大きさに。鶏肉は片栗粉をまぶしておく。

2.Bを混ぜ合わせておく。

3.1の材料を柔らかくなるまでゆでる。※崩れるまで茹でないようにする。

4.茹で終わったらフライパンに移しオリーブオイルで揚げ焼きにする。

5.焦げ目が軽く付いたら、2を入れ軽く混ぜ合わせる。

6.最後に水溶き片栗粉を回し入れ、絡める。