けやきクリニック

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けやきレシピ

じゃがいもの目玉焼きガレット

前回紹介した万能スパイス「マキシマム」は、肉や魚の下味に使うことが多いですが、実は卵やポテトなどにもよく合います。そこで今回は卵とじゃがいもを使用したレシピをご紹介します。
調理のポイントは、切った後に水にさらさずに焼くことで片栗粉なし作れます。
(※片栗粉はじゃがいもから出来ているので、じゃがいも自体のでんぷんを利用してくっつけます!)
じゃがいもは炭水化物が多い野菜のため、糖病病の食品交換表では、米飯やパンと同じ表1のグループです。

おかずで芋類が多い時は、主食(米飯やパン)をいつもの量より減らすと、食後の血糖上昇を防ぐことができます。

今回の目玉焼きガレットは、チーズの風味とカリカリ食感がおいしいので軽食にもピッタリ!
スライサーがあれば以外と簡単に作れるので、休日のブランチや子供のお菓子の代わりなどに是非作ってみてください。