塩こうじ入り！白菜と肉団子のスープ

今回は塩麹（こうじ）を使用した、白菜と肉団子のスープを紹介します。
白菜の95％は水分で、100gあたり14Kcalと低カロリーの野菜です。
ビタミンC・ビタミンB1・B2・B6などのビタミン類、カリウム・カルシウム・マグネシウム・亜鉛などのミネラル分や食物繊維を含んでおり、バランスよく幅広い栄養素を摂るのに適した食材です。

ところで、みなさんは白菜をどうやって切っていますか？
多分、普通にザクザクと横向きで切る方が多いと思います。（私もそうでした…）
でもスープなど料理によっては、切り方を変えるだけで、煮込んだ時に甘みが出て、とろけるような柔らかさになるんです。（白菜おすすめの切り方 参照）

また、今回は肉団子とスープの両方に塩麹を使用しており、旨味の相乗効果で甘みのあるおいしいスープに
なります。しかも肉団子はポリ袋を使って作るので、手も汚れず時短にもなります。
ひと手間かけるだけで料理の仕上がりが変わるので、ぜひ試してみてください♪