かぶのトロッ甘！コンソメスープ
みなさんこんにちは。
今回はかぶを使ってスープを作りました。
かぶは11月～1月頃の寒い時期が旬で冬になると甘味が増し生でも食べられますし、
炒め物やスープ、漬物にも適しています。
【かぶの栄養】
根には大根と同じように消化を促進させる効果が期待できるジアスターゼが豊富に含まれています。特に葉に栄養がたっぷりと含まれており、ビタミンB1、B2に加え風邪の予防や美肌効果を促すビタミンCも豊富です。
【鮮度の良いかぶの見分け方】
・葉にピンとハリがある
・根の部分がコロンと丸く整っている
・表面にツヤがありヒビの入っていないもの
・茎の付け根が淡い緑色のもの
育ちすぎているものはスジが硬いため注意
表面にシミがあるものは鮮度が落ちており、水分が抜けて栄養価が抜けている可能性があります。
かぶはあくが少ない為、下茹でなしで調理することができます。火が通りやすいので加熱のし過ぎに注意しましょう。
大きなサイズのかぶは甘味が強く出るので煮物にするのがおすすめです。小ぶりのかぶは歯ごたえが良いのでサラダや漬物に最適です。
今回は根も葉も一緒に食べられるスープにしました。
みんさんもよかったらお試しください。
