けやきレシピ「甘酒に漬け込んだやわらかジューシーから揚げ」

みなさんこんにちは。

いつもけやきレシピをご覧いただき、ありがとうございます。

管理栄養士のOです。

今回は甘酒を使用してから揚げを作りました。

甘酒に入っているプロテアーゼという酵素がたんぱく質を分解する働きがあるため、甘酒に漬け込むことでお肉がほぐれ柔らかくなり、ふっくら柔らかくジューシーに仕上がります。

今回はから揚げにしましたが豚の生姜焼きや魚料理等に使用しても美味しく仕上がります。甘酒が甘いため砂糖を使用しなくても甘味が出ます。
さらに甘酒は‘’飲む点滴‘’と言われているほど栄養価も高いです。

甘酒の栄養

・ビタミンB群
　疲労回復作用

・ブドウ糖
　脳や体を動かすエネルギー源となる

・オリゴ糖、食物繊維
　腸内の善玉菌のエサ、便秘予防

・アミノ酸
体に必要なたんぱく質の構成

・コウジ
美肌効果

今回は料理に使用しましたが、おやつ代わりに適量飲めば自然な満腹感が得られます。
飲む場合は小さなコップ1杯程度にし、ごくごく飲むのはNGです。

今回の唐揚げのレシピはクックパッドに掲載しておりますのでよかったら作ってみてください。