けやきクリニック

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けやきレシピ

しっとり やわらか ! 塩こうじ 鶏ハム (サラダチキン)

みなさん、こんにちは。
今回は、耐熱用ポリ袋で作る、鶏ハムを紹介します。
加熱しても溶けないポリ袋なので、湯煎(ゆせん)や電子レンジに使えて、とても便利ですよ。
(今回は、アイラップという商品を使いました)

「鶏の胸肉はパサパサしておいしくない」と敬遠されがちですが、調理法を工夫すれば、しっとりやわらかな
鶏ハム(サラダチキン)が作れます。
鶏の胸肉は、高タンパク質・低カロリーなので、ダイエットや血糖が気になる方(糖尿病)、筋力アップをしたい方に特にオススメです。
皮は、そのままでも外してもどちらでも作れますが、鶏皮は脂質が多いので、今回は外しました。
肉の部位によって脂質量が違うため、エネルギーダウンをしたい方は、部位選びにも気をつけましょう。